Можно ли жарить замороженную рыбу. Жареное мороженое: рецепты приготовления необычного лакомства

Такое словосочетание зачастую вызывает недоумение у большинства людей, ведь по всем законам физики мороженое должно начать таять при малейшем соприкосновении с разогретой сковородой. Но жареное мороженое действительно существует — это необычно вкусный десерт, в котором сочетается приятная прохлада ледяного лакомства с горячим, после обжаривания во фритюре, тестом (это может быть мучной кляр, кукурузные хлопья или другие ингредиенты, на которые хватит фантазии). Готовить горячее мороженое совсем не сложно, поэтому стоит внести его в свою копилку вкусностей.

Этот волшебный десерт обязательно понравится всем членам семьи — и детям, и взрослым. Ведь это так интересно, когда, как по волшебству, под горячей хрустящей корочкой обнаруживается кусочек холодного мороженого. И совершенно не важно, будет это ванильное, фруктовое или шоколадное лакомство. При приготовлении десерта можно, да и нужно, экспериментировать в поисках идеального сочетания ингредиентов. Тех, кто еще не пробовал сам готовить такой десерт, интересует вопрос, почему же мороженое в кляре не тает во время жарки. Ответ прост — секрет в корочке.

От выбранного мороженого и продуктов для теста зависит то, каким на вкус получится такое лакомство. При приготовлении жидкого кляра, в тесто для улучшения вкуса можно добавлять разные специи, пюре из свежих фруктов или измельченные сухофрукты. Для сухой панировки подойдут такие продукты:

кукурузные хлопья;
панировочные сухари (зачастую для десертов выбирают белые);
изюм, другие сухофрукты;
орехи и семечки;
кокосовую стружку;
печенье, крекер.

Как приготовить жареное мороженое

Прежде чем приступать к готовке, стоит выбрать кухонный инвентарь и ингредиенты заранее. Сформированные шарики мороженого нужно замораживать на самой низкой температуре хотя бы несколько часов (лучше на ночь), ведь иначе они будут недостаточно твердыми и начнут быстро таять . Чтобы к мороженому лучше прилипал кляр, стоит обмазать шарик яичным желтком. Тестом необходимо заняться заранее, за несколько часов до жарки, тогда оно хорошо «отдохнет» и остынет. Горячее мороженое можно подавать со сладким сиропом, свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Хотя сам процесс обжаривания шарика занимает примерно 20−60 секунд, подготовка к готовке отнимет намного больше времени. Но есть несколько секретов, которые позволят начинающему кондитеру избежать досадных ошибок и понять, как приготовить такой десерт правильно:

замораживать шарики необходимо так, чтобы они не касались друг друга (на деревянной или пластиковой доске, к которой они не прилипнут);
для каждого этапа обмакивания нужна удобная сухая посуда; миски лучше разместить так, чтобы было удобно с ними работать.
для повышения прочности слоя теста во время жарки сначала нужно обвалять шар в муке, потом поместить его в яичную смесь (размешать желток с белком), а тогда уже накрыть панировкой;
панировка должна покрыть шарик плотным слоем;
готовые к обжариванию заготовки стоит снова заморозить (примерно 2 часа);
если вместо панировки используется жидкий кляр, шарик мороженого лучше окунать в него только перед самой жаркой;
растительное масло стоит разогревать на сковороде до 140−150 градусов (до кипения), нельзя допускать снижения температуры во время жарки, иначе верхний шар десерта не будет хрустеть;
заготовки можно хранить в морозильной камере до 60 дней.

Рецепты жареного мороженого

Интернет пестрит огромным разнообразием рецептом такого необычного лакомства. Традиционно большинство людей предпочитают ванильное мороженое, хотя шоколадное в горячей панировке не уступает по вкусу. Кроме того, горячее мороженое в сухой панировке приготовить легче, чем в кляре. Для работы с тестом необходимо определенные навыки и немного больше времени. Стоит попробовать несколько вариантов приготовления десерта, чтобы выбрать самый оптимальный и по затратам времени и сил, и по вкусу.

С кукурузными хлопьями

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 740 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.

Сладкие кукурузные хлопья прекрасно сочетаются с разными десертами, но мало кто знает, что из них получается замечательная панировка для жареного мороженого. Если нет четкого понимания, как приготовить правильное жидкое тесто для такого вкусного блюда, тогда рецепт с использованием кукурузных хлопьев обязательно выручит. С ними легко, удобно и приятно работать. А кроме того, хлопья можно приобрести в любом магазине, совсем недорого.

Ингредиенты

мороженое белое (сливочное, ванильное) — 400 грамм;
кукурузные хлопья — 300 грамм;
яйцо — 1 штука;
мука — 3 столовых ложки;
растительное масло (для жарки) — 100 мл.

Способ приготовления

Пломбир разделить на 4 порции, скатать шарики и заморозить их.
Кукурузные хлопья нужно измельчить до состояния крошки (можно вручную, или используя блендер).
Яйцо хорошенько перемешать до однородности.
Шарики тщательно обмакнуть в муку, далее в яичную массу и выкатать в панировке из кукурузных хлопьев (на мороженом должна получиться равномерная корочка).
Заготовки положить на 60 минут в морозилку.
Разогреть в сковороде масло, до появления «дымка».
Выложить заготовки в кипящее масло на 15 секунд, перевернуть и обжарить другую сторону.
Готовое блюдо поставить в холодильник на 20−30 минут.

В кляре

Время приготовления: 115 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1450 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления такого десерта не обойтись без фритюрницы или кастрюли с высокими бортиками. Весь секрет горячего мороженого по-японски — кляр темпура (на востоке этому виду кляра уделяют особое внимание). После обжаривания лучше дать стечь лишнему жиру (можно выложить горячие шарики на бумажные полотенца или тонкую бумагу, которая впитает излишки масла). На фото из японских кафе видно, что вместо привычной тарелки перед подачей десерт выкладывают на рисовую бумагу или слой вафель.

Ингредиенты

мороженое ванильное — 500 грамм;
пшеничная мука — 150 грамм;
яйцо — 1 штука;
холодная вода — 200 мл;
сода — 1 ч. ложка;
экстракт ванили — 1 ч. ложка;
растительное масло (для фритюра) — 300 мл.

Способ приготовления

На поднос или доску нужно положить лист пергамента, с помощью специальной ложки выложить мороженое и поставить в морозилку на 60−120 минут.
Миску, в которой будет замешиваться кляр, лучше поместить в посуду со льдом или холодной водой.
Перед окончанием заморозки необходимо просеять муку с содой, добавить яйцо и взбить до появления пены.
В полученную смесь следует добавить воду и экстракт ванили, вымешать до однородности.
Разогреть масло во фритюре, оно должно быть горячим (появится «дымок»).
Шарики нужно окунуть в кляр и аккуратно перенести в масло.
Когда оболочка приобретет золотистый цвет, десерт можно вынимать и обсушивать.
Готовое лакомство можно посыпать сахарной пудрой (можно добавить корицу).

В кокосовой стружке

Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 923 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: восточная.
Сложность приготовления: средняя.

Сама по себе кокосовая стружка не самый вкусный продукт, но если есть желание приготовить мороженое во фритюре, она становится замечательным дополнением к различным видам панировок. Особенно хрустящей и вкусной получается корочка из кокосовой стружки и панировочных сухарей. Готовый десерт можно украсить джемом, вареньем, шоколадом или листиком свежей мяты. Даже фото такого лакомства, не говоря уже об аромате, пробуждают аппетит и желание его незамедлительно попробовать.

Ингредиенты

мороженое молочное — 400 грамм;
кокосовая стружка — 150 грамм;
панировочные сухари — 150 грамм;
яйцо — 3 штуки;
рафинированное растительное масло (для жарки) — 300 мл.

Способ приготовления

Брикет положить в морозилку, на максимально низкую температуру (он должен замерзнуть до состояния «камня»).
Яйца взбить до появления пены.
В отдельные тарелки высыпать панировочные сухари и кокосовую стружку.
Пломбир необходимо нарезать порционными кружочками.
Сначала обмакнуть порцию мороженого в кокосовую стружку, далее слой из яйца. Чуть позднее — из сухарей.
Готовые заготовки лучше охладить в морозилке еще 30 минут.
Масло разогреть в кастрюле или фритюре.
Выложить заготовки и обжарить их (20 секунд).

С орехами

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1127 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Орехи прекрасно сочетаются практически с любыми десертами, подходят и к мороженому. Особенно интересно сочетание орехов с шоколадным мороженым, печеньем и фруктовыми джемами. Для приготовления лакомства с орехами необходимо приготовить кляр, который помогает орехам прилипнуть к шарику мороженого. Особенно эффектно на фото выглядит подача такого десерта на смазанной малиновым вареньем тарелке.

Ингредиенты

мороженое — 400 грамм;
орехи (любые) — 150 грамм;
печенье (крекер или любое другое) — 150 грамм;
молоко — 200 мл;
мука — 70 грамм;
соль, сахар — по вкусу;
растительное масло (для жарки во фритюрнице или кастрюле) — 300 мл.

Способ приготовления

Измельчите орехи и печенье, выложите их в отдельные тарелки.
Просеянную муку смешайте с водой, сахаром и солью. Должно получиться не слишком густое тесто (кляр).
Брикет (твердый, сразу из морозилки) нарежьте кусочками.
Готовый брусок обмакните в кляр, потом в печенье, затем — в орехи.
Выкладывайте готовое мороженое в посуду с разогретым маслом (чтобы порция погрузилась в него не меньше чем наполовину).
Обжаривайте до появления золотистого цвета, примерно 40 секунд с обеих сторон.

Видео

На вопрос Надо ли оттаивать замороженые полуфабрикаты Например рыбу или можно сразу жарить? заданный автором Прикол Иваныч лучший ответ это Можно сразу! Когда отттаит - превратится в кашу.

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Надо ли оттаивать замороженые полуфабрикаты Например рыбу или можно сразу жарить?

Ответ от Пчелк@ [гуру]
лучше путь дефростируются самостоятельно

Ответ от Просчитать [гуру]
Ни в коем случае не пытайтесь жарить рыбу в замороженном виде. Она тут же распадается! Я и микроволновку не советую. Распакуйте рыбу, опустите в большую миску. залейте ХОЛОДНОЙ воды - и подождите пока сама оттает. если хотите приготовить что-нибудь съедобное. И мясо желательно отморозить сначала. но если ОЧЕНЬ КУШАТЬ ХОЧЕТСЯ, то можно и так на раскаленную сковороду бросить.

Ответ от Натурфилософия [гуру]
Вышла путаница. Оттаивать предварительно нужно свежезамороженный продукты, на упаковке которых не оговаривается, что можно использовать без оттаивания, например, овощи. Без предварительной разморозки жарят полуфабрикаты - котлеты, рыбные палочки в панировке, подобную пищу. Мясо, рыбу нужно оттаивать, рыбу хорошо бы перед жарением промокнуть чистой тканью или бумажными полотенцами, тогда на сковороде не будет "каши".

Ответ от Европеоидный [гуру]
лучше все же разморозить, качественней блюдо получится)

Ответ от Ксеник [эксперт]
сначало разморозить

Ответ от Ironie [гуру]
Все зависит от того, какие именно полуфабрикаты.Рыбу - нужно! Овощи готовятся сразу.

Ответ от Ђамара Сафронова [гуру]
Лучше оттаять в микроволновке, или, если ее нет, положить на ночь на нижнюю полку холодильника

Ответ от Лиска Лариска [гуру]
сразу жарить - даже лучше!чтоб сохранился вкус хоть какой-то.. . инача он уйдет вместе с водорй, а рыба получится разваленной

Ответ от Yelena M [гуру]
естественно надо

Ответ от Инна Владимировна [гуру]
лучше пожарить сразу, а то потом развалются

Ответ от Моцарт [гуру]
надо конечно

Ответ от стёпа [новичек]
смотря какую рыбу купишь. если КИСЕЛЬ, то и на сковородке кисель

Ответ от Ѐита Кузнецова [активный]
Естественно необходимо дать рыбе разморозиться. Если начать ее жарить сразу, вместе со льдом получатся брызги. Вода начнет таить и при взаимодействии с горячим маслим начнет брызгать. Всё вокруг будет в масле.

Ответ от Mikh@ [гуру]
Сразу жарить не надо!

Ответ от Гвоздика [гуру]
если речь идет именно о полуфабрикатах - то размораживать нельзя они потеряют вкус цвет и форму. а просто замороженную рыбу размораживать надо.

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Если заморожены продукты (просто рыба или овощи) , то лучше их разморозить, но если заморожены рыбные палочки или похожие полуфабрикаты, то их надо сразу зажарить.

Ответ от Жар-птичка [гуру]
Лучше разморозить! Или прочто не прожарится и превратиться фиг знает во что!)))

Ответ от Isok [гуру]
Замороженые продукты питания перед приготовлением необходимо оттаять естественным путём, не форсируя процесс.

Ответ от GoldGerl [новичек]
обязательно, иначе получится каша

Любите ли вы морепродукты? Уверен, что любите: сложно найти человека, которому не нравились бы жареные на гриле креветки, румяные гребешки или мидии в ароматном соусе. Каждый день бы их ел, если бы не одно но: в большинстве регионов нашей страны морепродукты — роскошь, к тому же доступная в основном в замороженном виде. В крупных городах есть компании, которые торгуют свежими морепродуктами, но общей картины это не меняет. Пикантности добавляет и то, что большинству из нас бесполезно учиться готовить морепродукты у мам и бабушек за отсутствием у них такого опыта. Что ж, будем разбираться самостоятельно.

.
.
.
.
.

Общие правила

Свежие морепродукты лучше замороженных, но замороженные не обязательно хуже свежих. Парадокс? Ничуть. Действительно, ничто не сравнится со свежевыловленными морскими гадами, особенно если приготовить и съесть их прямо в море, на раскачивающейся на волнах лодке. Но эта роскошь, увы, доступна не всем (точнее, почти никому). Охлажденные же, как бы быстро их не везли и как тщательно не контролировали температуру, начинают терять в качестве — и те морепродукты, что были заморожены сразу после вылова, видятся не только более доступной, но и подчас более качественной альтернативой. Поэтому правило номер один: замороженных морепродуктов не нужно бояться.

Еще одно общее правило гласит, что замороженные морепродукты нужно либо размораживать максимально деликатно, либо начинать готовить, не размораживая вовсе. В первом случае стоит переложить морепродукты из морозилки в холодильник за сутки до готовки, чтобы они могли спокойно оттаять, не потеряв сочности и текстуры. Какие-то соки при этом неизбежно вытекут, но выливать их не обязательно — в них сконцентрирован вкус морепродуктов, так что можно использовать эти соки при приготовлении супа или соуса. Во втором случае от вас требуется максимально разогреть , в котором вы собираетесь обжаривать морепродукты, и жарить их небольшими порциями, чтобы не охладить сковороду, в результате чего самое страшное — потеря морепродуктами своих соков и немедленное превращение в резину — неминуемо.

Как приготовить…

Сказав необходимые, но общие слова, перейдем к частным случаям, и рассмотрим, как готовить замороженные мидии, креветки, гребешки и другую морскую живность.

…замороженные креветки

Креветки — хороший пример того, как часто встречаются исключения из правил. Во-первых, в отличие от других морепродуктов, креветки можно быстро разморозить, залив холодной водой — соков при этом они потеряют не так уж много. Во-вторых, в головах креветок содержатся ферменты, которые запускают процесс автолиза, разрушающий их мясо, так что замороженные креветки зачастую лучше, чем охлажденные.

Итак, что нужно знать о замороженных креветках? Они бывают вареномороженые (красные) и сыромороженые (серые, но не всегда), большие и маленькие, с головой и без. Чаще всего креветки жарят или отваривают. Для жарки лучше брать крупные сыромороженные креветки и деликатно их разморозить, для варки же годятся как вареномороженые, так и сыромороженые. В первом случае повторно отваривать креветки уже не нужно, достаточно лишь бросить на пару минут в кипяток, чтобы нагреть. Делать это можно и без разморозки, но если есть время, я советую разморозить креветки, чтобы они не так сильно охлаждали воду, в которой будут вариться.

Рецепты из замороженных креветок

…замороженные мидии

Как и креветки, замороженные мидии встречаются в различных конфигурациях — вареные и сырые, в ракушках и без. Самые часто встречающиеся — вареномороженные мидии без ракушек, которые проходят под кодовым названием «мясо мидий». Их можно деликатно разморозить, после чего съесть прямо так, употребить в салат или быстро припустить в каком-нибудь соусе. Мидии с ракушкой уже намного интереснее: большие мидии на одной створке идеальны для запекания под румяной корочкой, мидии же в полноценной ракушке можно, не размораживая (или разморозив наполовину), добавить в большую кастрюлю, где уже готов горячий соус. Со свежемороженными мидиями стоит поступить так же, разве что отвести им чуть больше времени, чтобы они не только нагрелись, но и сварились.

Рецепты из замороженных мидий

…замороженного кальмара

Кальмар — едва ли не самый дешевый морской белок, а при минимальных усилиях он еще и вкусен и полезен. Чтобы правильно разморозить кальмара, переложите его в холодильник за сутки до готовки, после чего очистите шкурку (если таковая имеется), и удалите прозрачные пластины изнутри кальмара, заменяющие ему скелет. После этого размороженного кальмара можно приготовить на гриле (для этих целей лучше всего брать кальмаров поменьше, щупальца кальмара также сгодятся), быстро зажарить в масле, отварить или запечь. При приготовлении кальмара главное — готовить его либо очень быстро (до 5 минут), либо достаточно долго (более 40 минут), иначе он получится жестким.

Рецепты из замороженных кальмаров

…замороженные гребешки

Гребешки — неважно, только мясо или вместе с раковиной — нужно размораживать максимально деликатно. Для гребешков существует один прием, который, как говорят, позволяет сохранить максимум соков внутри: залить гребешки холодным молоком и оставить их в нем до полной разморозки. Готовить гребешки прямо из морозилки я не рекомендую: хотя это тоже вариант, поверхность размороженных гребешков, как мне кажется, более восприимчива к образованию румяной корочки, а значит, вам будет проще и привычнее оценить их готовность и найти правильный момент, чтобы снять гребешки с огня.

Рецепты из замороженных гребешков

…замороженный морской коктейль

Вообще, морской коктейль — смесь различных морепродуктов, куда обычно входят кальмары, мидии и креветки (на самом деле состав может быть любым: к этой троице иногда добавляю осьминогов, реже другие морепродукты, так как это удорожает стоимость коктейля), — идея спорная. Разные морепродукты требуют разного времени, а зачастую и разных методов приготовления. Тем не менее, замороженный морской коктейль можно приготовить вкусно. Для этого его нужно либо разморозить и слить жидкость, либо обжарить прямо в замороженном виде в раскаленном масле, ароматизированном чесноком. В первом случае жарьте коктейль на сильном огне, помешивая, в течение 2-3 минут, во втором ориентируйтесь на жидкость, которая должна полностью выпариться. Разумеется, перегружать сковороду нельзя, иначе она остынет, морской коктейль начнет не жариться, а тушиться, и морепродукты в результате станут резиновыми.

Замороженные полуфабрикаты – подходящий вариант для тех, кому нужно быстро что-нибудь подать на стол. Приобретя замороженную продукцию, следует приготовить ее так, чтобы блюдо ничем не отличалось от домашнего. Здесь нужно знать определенные секреты, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не подгорели и хорошо прожарились.

Какие полуфабрикаты приобрести

Перед тем, как купить готовые изделия из мяса, необходимо обратить внимание на категорию, указывающую процентное количество мяса. Она представлена таким образом:

«А» - количество мяса в изделии более 80%;
«Б» - количество мяса 60-80%;
«В» - количество мяса 40-60%;
«Г» - количество мяса 20-40%;
«Д» - количество мяса не более 20%.

Зачастую производители замещают натуральное мясо соей или растительным белком. От количества заменителей зависит стоимость котлет. Также немаловажны следующие показатели:

Глубина заморозки (глубокая заморозка портит вкусовые качества продукта);
Состав продукта (не допустим консервант E217);
Целостность упаковки;
Свойства продукции (форма без изломов, плотность, одинаково распределенная панировка);
Дату производства и срок годности.

Совет. Приобретать замороженный продукт лучше в вакуумной упаковке, так как неизвестно, насколько соблюдались гигиена при их перевозке.

Сколько жарить мясные котлеты

Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?

Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.

Сколько жарятся куриные котлеты?

Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.

Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?

Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).

Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?

Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.

Конечно же, полуфабрикаты не могут сравниться во вкусе с домашней пищей. Но, зная секрет, как пожарить замороженные котлеты на сковороде, может получить вполне достойное блюдо…

Эту статью ищут по запросам:

как жарить замороженные котлеты
как жарить замороженные котлеты на сковороде
как жарить котлеты на сковороде замороженные
как пожарить замороженные котлеты

Среди всего многообразия десертов особенно выделяется жареное мороженое. Как можно пожарить мороженое? Просто невозможно представить себе эту картину при первой же мысли. Рецептов приготовления жареного мороженого очень много, однако принцип обжаривания одинаков.

Жареное мороженое (его еще можно назвать как мороженое во фритюре или мороженое в кляре) – это десерт азиатской кухни, который представляет из себя шарик или брикетик мороженого в хрустящей корочке. Эдакое сочетание несочетаемого: горячее плюс холодное. Однако для эмали зубов это не есть хорошо, от таких перепадов температур она трескается и ее защитные свойства снижаются. Поэтому чересчур увлекаться данным десертом не стоит, или, как вариант, можно употреблять его в охлажденном виде.

Как сделать жареное мороженое: рецепт в домашних условиях

Итак, из чего делают жареное мороженое? Для приготовления классического жареного мороженого необходимы следующие ингредиенты:

мороженое (пломбир или сливочное) 1 кг;
мука полстакана;
яйца 2 шт;
рафинированное растительное масло для обжаривания;
панировка на Ваш вкус (сухари, стружка кокоса, воздушный рис, измельченные или мелко дробленные кукурузные хлопья, печенье или орешки);
шоколад или сироп в качестве поливки и украшения.

Для приготовления изумительного десерта мороженое должно быть сильно охлажденным, замороженным в морозильной камере. Работать с мороженым нужно незамедлительно, так как оно интенсивно тает при комнатной температуре. Далее следуйте пошаговой схеме:

С помощью специальной или обычной ложки сделайте из мороженого шарики одинаковых размеров. Если шарики не выходят, нарежьте брикеты, вкус и внешний вид никак не изменятся.
Выложите готовые шарики (брикеты) на противень, застеленный пергаментом для выпечки и поставьте в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы мороженое вновь заморозилось.
Пока мороженое «отдыхает», приготовьте 3 чашки с ингредиентами для панировки: в первой чашке будет мука, во второй – взбитые венчиком яйца, в третьей – измельченные сухари или кукурузные хлопья (в общем то, что Вы решили использовать для панировки).
Вытащите шарики (брикеты) мороженого из морозилки и в быстром темпе продолжайте работу с ними: каждый шарик (брикет) сначала хорошо обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и в завершение в сухой панировке. Следите за тем, чтобы панировка плотно легла на мороженое.
Выложите шарики обратно на противень и поставьте в морозилку еще на 2 часа.

Как жарить мороженое?

По истечении указанного времени разогрейте растительное масло в большом количестве в глубокой емкости (или во фритюре) до 180-200 °С. Обжаривать шарики (брикеты) мороженого необходимо по 2-3 штуки одновременно в течение 20-30 секунд, чтобы резко не снижать температуру масла, иначе корочка не получится хрустящей.

Как только панировка примет золотистый цвет, аккуратно выньте шарик (брикет) из масла и выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой для впитывания излишнего жира с десерта. Затем салфетку уберите, а жареное мороженое полейте растопленным на водяной бане шоколадом или сладким сиропом, украсьте веточкой мяты.

Жареное мороженое подается на стол в горячем виде, но при желании можете охладить его несколько минут в морозилке, что не рекомендуется при правильной эксплуатации холодильника.

Жареное мороженое в кляре «Азиатский стиль»

Основное отличие данного рецепта от предыдущего состоит в том, что шарики (брикеты) мороженого окунаются в готовый кляр (темпуру) и сразу обжариваются.

Ингредиенты:

1 стакан муки;
1 яйцо;
1 стакан ледяной воды;
1 ч.л пищевой соды;
1 ч.л экстракта ванили;

Сформированные шарики мороженого или брикеты выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и поставьте в морозилку на 1-2 часа.

Готовим кляр:

Перемешиваем просеянную муку с содой.
Добавляем яйцо и взбиваем смесь до образования пенки.
Вливаем ледяную воду.
Добавляем ванильный экстракт и тщательно перемешиваем.

Как жарить мороженое?

В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, шарики (брикеты) мороженого опускаем в кляр и сразу же в горячее масло. Как только кляр пример золотистый цвет, вынимаем десерт и выкладываем на бумажную салфетку для удаления излишнего жира.

Десерт подается горячим, сверху посыпается сахарной пудрой в качестве украшения.

Жареное мороженое в кляре «Мексиканское»

Жители Мексики любят жарить мороженое в кляре из измельченного печенья, измельченных кукурузных хлопьев или дробленых орехов. Обязательным ингредиентом мексиканского жареного мороженого будет молотая корица.

Ингредиенты:

мороженое (пломбир, сливочное) 500 г;
измельченные кукурузные хлопья (орехи или печенье);
2 яйца;
2 ст.л сахара;
1 ст.л молотой корицы;
1 ст.л молока жирностью 3,2%;
рафинированное растительное масло для обжаривания.

Сформированные шарики мороженого или брикеты выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и поставьте в морозильную камеру на 1-2-3 часа.

Смешайте измельченные кукурузные хлопья с молотой корицей – панировка готова. Замороженные шарики (брикеты) мороженого обваляйте в панировке и вновь верните в морозильную камеру на 1-2 часа. Если панировка плохо прилипает к мороженому, то дайте ему немного подтаять.

Кляр – это тщательно взбитое молоко, яйца и сахар. Замороженные шарики (брикеты) в панировке окунаем в кляр и снова в сухую панировку. Верните шарики (брикеты) в морозилку еще на пару часов. По истечении указанного времени хорошо разогрейте масло в глубокой емкости (сковороде или кастрюле) и начинайте обжаривать по 20-30 секунд.

Десерт подается горячим, для усиления вкуса поливается медом, растопленным на водяной бане шоколадом или карамелью.

Запечённое мороженое рецепт

Не стоит путать запеченное мороженое и жареное, так как это абсолютно разные десерты. Запекают мороженое внутри бисквита, а сверху украшают пышной белковой шапкой (меренгой).

Ингредиенты:

мороженое (сливочное или пломбир) 500 г;
готовый подсушенный бисквит 200 г;
груши 200 г;
белки от 8 куриных яиц;
сахарная пудра 1,5 стакана (1 стакан для приготовления меренги и 0,5 стакана для украшения);
ванильный сахар 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

Мороженое закаливаем в морозильной камере.
Готовим меренгу: белки яиц взбиваем блендером, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. В результате мы должны получить пышную, белую, устойчивую массу. Готовую меренгу ставим в холодильник.
Заранее подсушенный бисквит режем на брусочки толщиной 2 см и плотно выкладываем на дно и по бокам формы для запекания.
Груши очищаем от сердцевин и режем на ломтики толщиной 1 см, выкладываем их на бисквит.
Поверх груш выкладываем слой замороженного мороженого.
В завершение покрываем мороженое оставшимися ломтиками груш и брусочками бисквита.
Покрываем верхушку и бока получившегося пирога меренгой.
Запекаем пирог в духовке при 240-250 °С в течение 2-3 минут. Меренга должна хорошо подрумяниться.
Украшаем запеченное мороженое сахарной пудрой.